Crema di radicchio

Crema di radicchio

05/11/2025 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Nazione

Italia

Regione

Veneto

Categoria

Zuppe e Creme

Difficoltà

Preparazione facile

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Latte e prodotti a base di latte

Attrezzatura

Caraffa Unique

Lama S Unique

Mambomix Unique

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire la Lama S Unique; tritare il porro fino a ridurlo a pezzi di 3–4 mm, raschiando le pareti se necessario.

Velocità 6

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:08

Turbo NO

STEP 2 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Rimuovere la Lama S Unique e inserire il Mambomix Unique; aggiungere l’olio o in alternativa il burro e stufare il porro fino a renderlo traslucido.

Velocità 1

Temperatura 100°C

Potenza 4

Tempo 00:05:00

Turbo NO

STEP 3 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Scegli una sola

Rimuovere il Mambomix Unique e inserire la Lama S Unique; tagliuzzare il radicchio in strisce da 6–8 mm fino a ottenere pezzi omogenei.

Velocità 4

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:06

Turbo NO

STEP 4 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Scegli una sola

Rimuovere la Lama S Unique e inserire il Mambomix Unique; aggiungere in caraffa il radicchio preparato e le patate a cubetti, rosolare dolcemente fino a ridurre il volume del radicchio di circa un terzo.

Velocità 1

Temperatura 100°C

Potenza 5

Tempo 00:04:00

Turbo NO

STEP 5 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Proseguire con il Mambomix Unique; versare il brodo caldo, cuocere fino a raggiungere patate morbide e radicchio tenero (Nota: se serve, aggiungere brodo gradualmente per restare sotto la tacca MAX).

Velocità 1

Temperatura 98°C

Potenza 6

Tempo 00:18:00

Turbo NO

STEP 6 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Scegli una sola

Rimuovere il Mambomix Unique e inserire la Lama S Unique; frullare fino a ottenere una crema liscia senza grumi.

Velocità 8

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:01:00

Turbo NO

STEP 7 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Mantenere la Lama S Unique; incorporare la panna o in alternativa il latte e mescolare fino a rendere la consistenza setosa; regolare di sale e pepe.

Velocità 2

Temperatura 80°C

Potenza 2

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 8 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Servire in ciotole calde e decorare a piacere con un filo di olio; per attenuare l’amaro, aggiungere facoltativamente qualche goccia di succo di limone fuori cottura.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

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