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Ricetta fatta da 2 utenti

Ragù all’Abruzzese

Ricetta Ragu Allabruzzese 20250327073910
05/03/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
1,3 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Abruzzo
Categoria
Salse e Patè
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Sedano
Attrezzatura
Caraffa Habana
Caraffa Habana
Lama Habana
Lama Habana
Mambomix Habana
Mambomix Habana
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
16
STEP 1 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire la Lama Habana. Mettere nella caraffa pancetta, carota, cipolla e sedano a pezzi. Tritare finemente.
Velocità 7
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:10
Turbo NO
STEP 2 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Riunire il trito sul fondo con la spatola, aggiungere il burro e soffriggere.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 3 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere la Lama Habana e montare il Mambomix Habana. Aggiungere le tre carni macinate e rosolare.
Velocità 1
Temperatura 110°C
Potenza 6
Tempo 00:06:00
Turbo NO
STEP 4 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il vino rosso e lasciarlo evaporare mantenendo libero il foro del coperchio.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 5 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire salsa di pomodoro, brodo, chiodo di garofano, sale e pepe. Cuocere lentamente con il Mambomix Habana.
Velocità 1
Temperatura 95°C
Potenza 4
Tempo 00:45:00
Turbo NO
STEP 6 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Controllare la densità e, se necessario, prolungare la cottura.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 4
Tempo 00:05:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 6

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