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Zeppole di San Giuseppe

Ricetta Zeppole Di San Giuseppe 202503191045.png
22/02/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Dessert e Dolci
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
14
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
Attrezzatura
Caraffa Victory
Caraffa Victory
Lama Victory
Lama Victory
Farfalla
Farfalla
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
114
STEP 1 di 14
Inserire la Lama Victory. Mettere nella caraffa acqua, burro a tocchetti e sale. Riscaldare.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 2 di 14
Aggiungere la farina e amalgamare.
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:20
Turbo NO
STEP 3 di 14
Cuocere il composto senza misurino.
Velocità 3
Temperatura 90°C
Potenza 6
Tempo 00:06:00
Turbo NO
STEP 4 di 14
Lasciare intiepidire il composto nella caraffa senza coperchio.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 5 di 14
Avviare le lame e aggiungere le uova una alla volta, attendendo che ciascuna venga incorporata.
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:30
Turbo NO
STEP 6 di 14
Completare la lavorazione fino a ottenere un impasto uniforme.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 7 di 14
Trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e formare le zeppole previste su una teglia rivestita di carta forno.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 8 di 14
Cuocere nel forno statico preriscaldato a 200 °C fino a doratura.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:25:00
Turbo NO
STEP 9 di 14
Spegnere il forno e lasciare asciugare le zeppole con lo sportello socchiuso.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 10 di 14
Pulire e asciugare la caraffa. Montare la Farfalla. Aggiungere uova, tuorlo, zucchero, farina, amido, latte e vanillina. Cuocere la crema.
Velocità 3
Temperatura 90°C
Potenza 4
Tempo 00:08:00
Turbo NO
STEP 11 di 14
Versare la crema in una ciotola, coprirla a contatto con pellicola e lasciarla raffreddare.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:20:00
Turbo NO
STEP 12 di 14
Trasferire la crema in una sac à poche e farcire il centro delle zeppole.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:07:00
Turbo NO
STEP 13 di 14
Disporre un'amarena sulla crema di ciascuna zeppola.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 14 di 14
Spolverare con zucchero a velo e servire.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 14

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