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Ricetta fatta da 4 utenti

Risotto con radicchio e salsiccia

(Ricetta richiesta da Giacinta Serra)
Risotto con radicchio e salsiccia
⭐⭐⭐⭐⭐
18/01/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
0,9 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Veneto
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
19
STEP 1 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire la Lama S Unique; tritare la cipolla fino a ridurla a pezzi di 4–5 mm uniformi.
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:08
Turbo NO
STEP 2 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio e stufare la cipolla fino a renderla morbida e traslucida.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 4
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 3 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la salsiccia privata del budello e sgranata grossolanamente e rosolare fino a far perdere il colore rosato.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 5
Tempo 00:06:00
Turbo NO
STEP 4 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e cuocere fino a farlo appassire e rilasciare il colore.
Velocità 1
Temperatura 110°C
Potenza 4
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 5 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il riso e tostarlo mescolando fino a rendere i chicchi caldi e leggermente lucidi.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 4
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 6 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sfumare con il vino rosso lasciando evaporare completamente la parte alcolica.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 4
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 7 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere la Lama S Unique e inserire il Mambomix Unique, quindi iniziare la cottura aggiungendo il brodo caldo in più riprese fino a ottenere un riso al dente e cremoso.
Velocità 1
Temperatura 95°C
Potenza 5
Tempo 00:16:00
Turbo NO
STEP 8 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Regolare di sale senza eccedere, spegnere, aggiungere il Parmigiano e mantecare fino a ottenere una consistenza cremosa e all'onda.
Velocità 1
Temperatura 90°C
Potenza 2
Tempo 00:01:00
Turbo NO
STEP 9 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Riposare il risotto per due minuti con il coperchio, quindi servire completando con una macinata di pepe.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 9

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