Polpette di melanzane con Mambo

Polpette di melanzane

07/08/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Antipasti

Difficoltà

Preparazione facile

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Arachidi
• Cereali contenenti Glutine
• Latte e prodotti a base di latte
• Uova

Attrezzatura

Vaporiera

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Versare acqua nella Caraffa Unique e sistemare le melanzane nella Vaporiera. Cuocerle al vapore fino a quando risultano completamente morbide.

Velocità 0

Temperatura 120°C

Potenza 8

Tempo 00:25:00

Turbo NO

STEP 2 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Trasferire le melanzane in un colino e lasciarle intiepidire. Strizzarle accuratamente, premendo delicatamente, per eliminare quanta più acqua possibile.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:15:00

Turbo NO

STEP 3 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Montare la Lama S Unique. Inserire il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo e l’aglio. Tritare finemente.

Velocità 8

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:15

Turbo NO

STEP 4 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Riunire il composto sul fondo, rimuovere la Lama S Unique e montare il Mambomix Unique. Aggiungere le melanzane ben strizzate, l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Lavorare brevemente fino a ottenere un composto uniforme e modellabile.

Velocità 2

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:45

Turbo NO

STEP 5 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire e lasciarlo riposare in frigorifero. Il riposo permette al pangrattato di assorbire l’umidità residua e rende più semplice la formatura.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:30:00

Turbo NO

STEP 6 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Prelevare una porzione di impasto e farla roteare tra le mani formando prima una polpetta rotonda. Appoggiarla sul piano di lavoro e schiacciarla delicatamente con il palmo della mano, mantenendo una forma circolare e uno spessore uniforme. Ripetere fino a terminare l’impasto.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 7 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Passare ogni polpetta schiacciata nel pangrattato, facendolo aderire bene su entrambi i lati e lungo il bordo.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:05:00

Turbo NO

STEP 8 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Scaldare l’olio fuori dal Mambo a circa 170 °C. Friggere poche polpette alla volta fino a quando risultano ben dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolarle su carta assorbente.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:08:00

Turbo NO

STEP 9 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Servire le polpette calde o tiepide. Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1–2 giorni e riscaldati in forno o friggitrice ad aria.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

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