Polpette di melanzane con Mambo

Polpette di melanzane

07/08/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Antipasti

Difficoltà

Preparazione facile

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Arachidi
• Cereali contenenti Glutine
• Latte e prodotti a base di latte
• Uova

Attrezzatura

Vaporiera

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 9

Versare acqua nella Caraffa Unique e sistemare le melanzane nella Vaporiera. Cuocerle al vapore fino a quando risultano completamente morbide.

Velocità 0

Temperatura 120°C

Potenza 8

Tempo 00:25:00

Turbo NO

STEP 2 di 9

Trasferire le melanzane in un colino e lasciarle intiepidire. Strizzarle accuratamente, premendo delicatamente, per eliminare quanta più acqua possibile.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:15:00

Turbo NO

STEP 3 di 9

Montare la Lama S Unique. Inserire il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo e l’aglio. Tritare finemente.

Velocità 8

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:15

Turbo NO

STEP 4 di 9

Riunire il composto sul fondo, rimuovere la Lama S Unique e montare il Mambomix Unique. Aggiungere le melanzane ben strizzate, l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Lavorare brevemente fino a ottenere un composto uniforme e modellabile.

Velocità 2

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:45

Turbo NO

STEP 5 di 9

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire e lasciarlo riposare in frigorifero. Il riposo permette al pangrattato di assorbire l’umidità residua e rende più semplice la formatura.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:30:00

Turbo NO

STEP 6 di 9

Prelevare una porzione di impasto e farla roteare tra le mani formando prima una polpetta rotonda. Appoggiarla sul piano di lavoro e schiacciarla delicatamente con il palmo della mano, mantenendo una forma circolare e uno spessore uniforme. Ripetere fino a terminare l’impasto.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 7 di 9

Passare ogni polpetta schiacciata nel pangrattato, facendolo aderire bene su entrambi i lati e lungo il bordo.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:05:00

Turbo NO

STEP 8 di 9

Scaldare l’olio fuori dal Mambo a circa 170 °C. Friggere poche polpette alla volta fino a quando risultano ben dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolarle su carta assorbente.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:08:00

Turbo NO

STEP 9 di 9

Servire le polpette calde o tiepide. Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1–2 giorni e riscaldati in forno o friggitrice ad aria.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

Parli di questa ricetta?Lascia qui il tuo commento, voto o suggerimento. Per domande generali su Mambo, accessori o utilizzo usa invece la Bacheca Community.

Vai alla Bacheca

CommunityValutazione media—

Nessuna valutazione: sii il primo a lasciare un voto!

Lascia un commento Annulla risposta

Devi essere connesso per inviare un commento.

Polpette di melanzane

Preparazione

Vuoi scoprire tutto ciò che puoi fare con il tuo Mambo?

Vuoi che una tua ricetta sia adattata al Mambo?

Lascia un commento Annulla risposta

Installa MamboItalia