Parmigiana di melanzane leggera al vapore con Mambo

Parmigiana di melanzane leggera al vapore

28/07/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Verdure e Legumi

Difficoltà

Media complessità

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Latte e prodotti a base di latte

Attrezzatura

Caraffa Unique

Lama S Unique

Spatola

Vaporiera

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 8

Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa 5 mm. Salarle leggermente, lasciarle riposare e asciugarle con carta da cucina.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:20:00

Turbo NO

STEP 2 di 8

Montare la Lama S Unique. Inserire la cipolla nella Caraffa Unique e tritare.

Velocità 6

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:08

Turbo NO

STEP 3 di 8

Riunire la cipolla sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio extravergine di oliva e soffriggere.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 7

Tempo 00:03:00

Turbo NO

STEP 4 di 8

Aggiungere la passata di pomodoro, metà del basilico, sale e pepe. Sistemare le melanzane sui due livelli della vaporiera senza sovrapporle eccessivamente, posizionare la vaporiera sulla caraffa e cuocere contemporaneamente salsa e melanzane.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 7

Tempo 00:25:00

Turbo NO

STEP 5 di 8

Rimuovere con attenzione la vaporiera e controllare che le melanzane siano morbide ma ancora integre. Proseguire la cottura della salsa senza misurino per farla restringere.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 6

Tempo 00:05:00

Turbo NO

STEP 6 di 8

Distribuire un velo di salsa sul fondo di una pirofila. Formare strati alternando melanzane, salsa, mozzarella fiordilatte, Parmigiano Reggiano e basilico. Terminare con salsa e Parmigiano.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:08:00

Turbo NO

STEP 7 di 8

Cuocere in forno statico preriscaldato a 190 °C per 25 minuti, quindi gratinare per altri 5 minuti.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:30:00

Turbo NO

STEP 8 di 8

Lasciare riposare la parmigiana per 10 minuti prima di servirla, in modo che gli strati si assestino.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:10:00

Turbo NO

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