STEP
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di
18
Inserire il Mambomix Unique; sciogliere il lievito nell'acqua fino a ottenere un liquido omogeneo (Nota: mantenere gli ingredienti a temperatura ambiente per favorire l'incordatura).
Velocità
1
Temperatura
37°C
Potenza
1
Tempo
00:02:00
Turbo
NO
🥉 Voce della CommunityBronzo
★★★★★
Chiedo un consiglio :
Si può fare questa ricetta con mambo touch o è adatta solo a chi ha mambo unique?
🥇 Voce della CommunityOro
Ciao Ettore 🙂
sì, il panettone si può fare anche con il Mambo Touch, ma con alcune attenzioni importanti.
Il Mambo Touch gestisce impasti strutturati, però ha limiti maggiori rispetto ai modelli Mambo più potenti quando si parla di grandi lievitati. Per questo motivo ti consiglio di:
ridurre le quantità rispetto alla ricetta standard (agendo sui pulsantini vicino alle porzioni),
oppure dividere l’impasto in due lavorazioni,
controllare sempre che la macchina non vada sotto sforzo o si scaldi troppo durante l’impasto.
In pratica:
✅ fattibile anche con Mambo Touch
⚠️ ma solo con mezze dosi e un po’ di attenzione in più, perché il panettone è una delle preparazioni più impegnative per qualsiasi robot.
Se rispetti questi accorgimenti, il risultato è assolutamente alla portata 👍
Ma soprattutto…. facci sapere come ti è venuto !!!
★★★★★
Buongiorno , si può fare questa ricetta del panettone con Mambo 11090? Grazie.
🥇 Voce della CommunityOro
Ciao Alessandra 🙂, sì, la ricetta del panettone è realizzabile anche con Mambo 11090 e valgono più o meno gli stessi consigli dati con il commento precedente ad Ettore per il Touch .
Le quantità dell’impasto arrivano però vicino al massimo dei limiti del modello, quindi è fondamentale lavorare a velocità bassa, con impasto graduale e a cicli brevi, inserendo uova, zucchero e burro poco per volta. Ti consiglio, eventualmente di ridurre leggermente le quantità totale di impasto. Con Mamboitalia puoi farlo facilmente utilizzando i tasti + e – che trovi ai lati del numero delle porzioni.
In questo modo l’impasto lavora correttamente senza stress per la macchina e senza scaldarsi.
Sai che è molto gradito ed utile per gli altri utenti, un tuo commento sul risultato finale utilizzando l’11090. Grazie !
🥉 Voce della CommunityBronzo
★★★★★
Ho letto che c’è la funzione Bakery per gli impasti, impostando la lettera b, ma vale anche per il. Mambo Habana 12090? E come si imposta? Grazie
🥇 Voce della CommunityOro
È vero che nei modelli più recenti (come il CooKing, il Touch o l’11090) la funzione Bakery (indicata anche come “modo Amasado”) è tornata disponibile sotto la Lettera B nel menu delle funzioni rapide. Tuttavia, sul tuo Mambo 12090 Habana, l’interfaccia è differente e questa scorciatoia non è presente nel software.
Per ottenere lo stesso risultato professionale sul tuo 12090, devi procedere così:
Modalità Manuale: Monta il cucchiaio MamboMix (quello senza lame), imposta Velocità 2 o 3 e il tempo necessario (di solito 5-10 minuti). Questa configurazione manuale corrisponde esattamente a ciò che la funzione ‘Bakery’ fa in automatico sugli altri modelli.
Ricette Guidate: Se vuoi che il robot faccia tutto da solo, cerca una ricetta di ‘Pane’ o ‘Pizza’ sul display touch. In questo caso, il software caricherà i parametri corretti (velocità e intervalli) senza che tu debba cercare lettere o simboli.
Ricorda sempre: Sul 12090, quando usi il MamboMix per impastare, non superare mai la Velocità 3. Il tuo modello è molto potente e questa precauzione serve a proteggere il motore durante la lavorazione di impasti pesanti.