Lenticchie con Prosciutto Crudo

Mettere nel boccale aglio, cipolla, carota, peperone e pomodoro e tritarli fino a ottenere un battuto uniforme ma non cremoso; riunire sul fondo.

Aggiungere l'olio e insaporire le verdure fino a renderle morbide e profumate senza scurirle.

Aggiungere il prosciutto crudo a dadini e insaporirlo delicatamente nel fondo.

Aggiungere lenticchie ben scolate, paprika, dado, alloro, salvia e acqua; cuocere delicatamente fino a rendere le lenticchie tenere ma integre e il fondo leggermente ristretto.

Controllare consistenza e liquido; se necessario proseguire brevemente aggiungendo poca acqua calda.

Eliminare l'alloro, regolare di sale e mescolare delicatamente.

Lasciare riposare prima di servire, in modo che il fondo si assesti e i sapori si amalgamino.