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Lasagna bianca con radicchio e speck

Lasagna bianca con radicchio e speck
30/09/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Veneto
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
6
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
Attrezzatura
Caraffa Habana
Caraffa Habana
Lama Habana
Lama Habana
Mambomix Habana
Mambomix Habana
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
113
STEP 1 di 13
Inserire nella caraffa la farina e le uova. Montare il Mambomix e impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 2 di 13
Formare una palla, avvolgerla in pellicola e lasciar riposare 30 minuti.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:30:00
Turbo NO
STEP 3 di 13
Stendere la pasta con il matterello o la sfogliatrice e tagliare le sfoglie. Sbollentarle per 1 minuto in acqua salata, scolarle e stenderle su un canovaccio.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
STEP 4 di 13
Montare le Lame S. Inserire il radicchio lavato e tagliato grossolanamente, tritare grossolanamente.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:10
Turbo NO
STEP 5 di 13
Aggiungere l’olio, sale e pepe, cuocere per ammorbidire mantenendo una parte del radicchio a pezzetti.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 6 di 13
Prelevare metà del radicchio cotto e, senza cambiare lame, frullare fino a ottenere una crema liscia.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 7 di 13
Riunire in caraffa la crema di radicchio e la parte a pezzetti, mescolare per amalgamare.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:20
Turbo NO
STEP 8 di 13
In padella, rosolare lo speck senza grassi fino a renderlo croccante. Aggiungerlo al radicchio e mescolare con la spatola.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 9 di 13
Sciacquare la caraffa, montare il Mambomix. Preparare la besciamella inserendo burro e farina, cuocere fino a ottenere un roux.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 10 di 13
Aggiungere il latte a filo, sale, pepe e noce moscata. Cuocere fino a ottenere una crema vellutata.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 11 di 13
Aggiungere metà della besciamella alla crema di radicchio e speck e mescolare.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 12 di 13
Assemblare la lasagna alternando strati di pasta, crema di radicchio e speck, cubetti di mozzarella e besciamella. Terminare con parmigiano.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 13 di 13
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, fino a doratura.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:30:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 13

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