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Jota triestina

Jota triestina
⭐⭐⭐⭐⭐
31/10/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
3,75 g/100 kcal21,7% energia da proteine1,3 g/100 g66,1 µg/100 g
Nazione
Italia
Regione
Friuli-Venezia Giulia
Categoria
Zuppe e Creme
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
6
Ingredienti
Allergeni
  • • Sedano
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
18
STEP 1 di 8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire la Lama S Unique. Aggiungere la cipolla a pezzi e l'aglio e tritare.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:10
Turbo NO
STEP 2 di 8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere la Lama S Unique e montare il Mambomix Unique. Aggiungere l'olio e la pancetta e soffriggere fino a rendere la cipolla traslucida e la pancetta ben rosolata.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 7
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 3 di 8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere i crauti ben scolati, il cumino e l'alloro e stufare fino a renderli leggermente appassiti.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:08:00
Turbo NO
STEP 4 di 8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere le patate e il brodo e cuocere a leggero bollore fino a renderle tenere ma integre.
Velocità 1
Temperatura 98°C
Potenza 6
Tempo 00:20:00
Turbo NO
STEP 5 di 8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scegli una sola
Aggiungere i fagioli borlotti cotti e proseguire la cottura fino a ottenere una consistenza uniforme.
Velocità 1
Temperatura 95°C
Potenza 5
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 6 di 8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scegli una sola
Per addensare, prelevare una piccola parte della zuppa. Rimuovere il Mambomix Unique, montare la Lama S Unique e frullare la parte prelevata fino a ottenere una crema liscia. Riunirla alla zuppa e rimontare il Mambomix Unique.
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:15
Turbo NO
STEP 7 di 8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Mescolare la zuppa, regolare di sale e pepe e, se necessario, aggiungere poco brodo caldo per ottenere la consistenza desiderata.
Velocità 1
Temperatura 95°C
Potenza 3
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 8 di 8
Servire calda. Per un gusto più intenso, lasciarla riposare e riscaldarla prima del servizio.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 8

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1 commento

  1. ★★★★★

    buongiorno, domanda da neofita….. ma questa ricetta posso eseguirla con la chef crown? se si è possibile avere tutti i passaggi? la jota è una delle minestra più saporite e amate della ns regione (Venezia Giulia ,in particolare Trieste) ma alquanto laboriosa da cucinare, averla pronta e fumante tornando a casa dopo una lunga passeggiata sul Carso sarebbe l’apoteosi

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