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Ricetta fatta da 3 utenti

Brioche col tuppo

Brioche col tuppo
⭐⭐⭐⭐⭐
11/09/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
44,8 mg/100 g118,2 µg/100 g22,6 µg/100 gIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Sicilia
Categoria
Pane e Prodotti da Forno
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
10
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
Attrezzatura
Caraffa Victory
Caraffa Victory
Lama Victory
Lama Victory
Mambomix Victory
Mambomix Victory
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
19
STEP 1 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire nella caraffa farina, lievito, zucchero, uova, latte, scorza d’arancia e miele, amalgamare
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:20
Turbo NO
STEP 2 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sostituire le lame con MamboMix, aggiungere burro morbido a cubetti e sale, impastare fino a ottenere un composto omogeneo
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 3 di 9
Trasferire l’impasto su piano infarinato, formare una sfera e riporre in una ciotola coperta con pellicola, lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore)
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 02:00:00
Turbo NO
STEP 4 di 9
Dividere l’impasto in pezzi principali e in altrettanti pezzi più piccoli, quindi formare sfere lisce pirlandole sotto il palmo della mano
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 5 di 9
Premere con un dito al centro delle sfere grandi e adagiare sopra le palline piccole per formare il “tuppo”
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 6 di 9
Disporre le brioche su teglia rivestita di carta forno, coprire con pellicola e lasciare lievitare circa 1 ora
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 01:00:00
Turbo NO
STEP 7 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Spennellare la superficie con uovo sbattuto e latte
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 8 di 9
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C fino a doratura
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:20:00
Turbo NO
STEP 9 di 9
Sfornare e lasciare raffreddare le brioche col tuppo prima di servire
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 9

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1 commento

  1. Cuoco MamboBronzo

    ★★★★★

    Le farò appena possibile, lascio una recensione 5 stelle per la pagina , davvero complimenti e grazie per l’impegno per averla creata ❤️

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