MAMBOITALIA Insieme, un passo alla volta, possiamo creare balli dai sapori unici
i
Fai tua questa ricetta

La ricetta resta libera da leggere. Con un account gratuito puoi salvarla e tenere traccia di quelle che hai preparato.

Ricetta fatta da 1 utenti

Caramello salato ad alta temperatura

(Adattamento della ricetta al Mambo Cecotec richiesto da Giusy Belvedere)
Caramello salato
⭐⭐⭐☆☆
29/11/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Francia
Categoria
Ricette Basi
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
8
Ingredienti
Allergeni
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Sauté Blade
Sauté Blade
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
15
STEP 1 di 5
Montare la Sauté Blade nella Caraffa Unique. Aggiungere lo zucchero e avviare la caramellizzazione. Questa ricetta è adatta esclusivamente ai modelli Mambo compatibili con 160 °C.
Velocità 1
Temperatura 160°C
Potenza 10
Tempo 00:08:00
Turbo NO
STEP 2 di 5
Controllare il colore del caramello senza toccarlo. Se necessario, prolungare brevemente la cottura fino a ottenere un colore ambrato uniforme.
Velocità 1
Temperatura 160°C
Potenza 10
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 3 di 5
Aggiungere con molta cautela la panna, tenendo il viso e le mani lontani dal vapore, quindi mescolare.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 6
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 4 di 5
Aggiungere il burro e il sale scelto e amalgamare fino a ottenere una salsa liscia.
Velocità 1
Temperatura 90°C
Potenza 4
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 5 di 5
Trasferire il caramello in un contenitore resistente al calore e lasciarlo intiepidire prima dell’uso. Maneggiare con estrema cautela: lo zucchero caramellato provoca ustioni gravi.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:20:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 5

Vuoi scoprire tutto ciò che puoi fare con il tuo Mambo?

Su MamboItalia.it trovi gratuitamente centinaia di ricette, guide dettagliate, consigli pratici e una community di appassionati pronta ad aiutarti!

🍽️ Esplora tutte le ricette 📘 Vai alle guide 💬 Accedi al forum

💬 Ti è piaciuta questa ricetta?

Questo sito è gratuito, senza pubblicità né sponsorizzazioni.
Se apprezzi il progetto, se hai provato la ricetta oppure hai fatto varianti aggiungendo un tocco personale,
lascia una valutazione o un commento, raccontaci com’è andata: la tua esperienza può ispirare altri utenti!
Ogni contributo, seppur minimo, aiuta la community a crescere ❤️

Vuoi che una tua ricetta sia adattata al Mambo?

Chiedi la ricetta per il Mambo

Hai una ricetta tradizionale, una vecchia ricetta familiare che ti piacerebbe preparare con il tuo Mambo Cecotec, ma non sai come adattarla?
Affidala ai membri “Editor” della Community di Mambo Italia: in breve tempo l’analizzeranno, l’adatteranno al Mambo e la pubblicheranno sul sito, citandoti se vuoi, come autore della richiesta

📝 Richiedi una ricetta

2 commenti

    • Voce della CommunityOro

      Ciao Giusy. Hai ragione. Ci sono alcuni modelli di Mambo che non raggiungono quelle temperature. Per questo abbiamo adattato la ricetta del Caramello Salato a questi modelli rendendola, comunque, facilmente realizzabile. Cerca sul sito “Caramello Salato” troverai entrambe le versioni. Dacci notizie della tua esperienza. Grazie !

Parli di questa ricetta?Lascia qui il tuo commento, voto o suggerimento. Per domande generali su Mambo, accessori o utilizzo usa invece la Bacheca Community.
Vai alla Bacheca
CommunityValutazione media3.0/ 5
Basato su 1 recensioni

Lascia un commento